Während viele Menschen zu viel Fleisch essen, verzichten einige ganz darauf. Der Verzicht lohnt sich: Denn Vegetarier sind gesünder als Fleischesser. Doch bei einigen speziellen Kostformen ist Vorsicht geboten, damit an bestimmten Nährstoffen kein Mangel auftritt.
Alternative Ernährungsformen sind Ernährungskonzepte, die meist mit Einschränkungen in der Lebensmittelauswahl verbunden sind und auf Dauer beibehalten werden. Vor allem Frauen halten sich laut Ernährungsbericht 2008 an eine besondere Ernährungsweise. Auf die Altersklassen bezogen zeigte sich außerdem, dass sich besonders Jugendliche und junge Erwachsene alternativ ernähren, ältere Personen ab 51 Jahren hingegen seltener. Dabei wurden unter dem Begriff »alternative Ernährung« die verschiedenen Formen der vegetarischen Ernährung, Vollwerternährung nach Leitzmann, Trennkost, Low-Carb-Diäten und religiöse Ernährungsvorschriften verstanden.
In Deutschland leben laut Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) circa 5,5 Millionen Menschen vegetarisch. Die Gründe, auf tierische Lebensmittel weitestgehend zu verzichten, sind dabei vielfältig. Oft spielen gesundheitliche Aspekte, religiöse, ethische oder auch philosophische Gründe eine Rolle.
weiterlesen "Es muss nicht immer Fleisch sein"
